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Nassreifung

  • Reifung im Vakuumbeutel
  • Vermeidung von Gewichtsverlust
  • Qualitätsgewinn: Fleischsaft bleibt im Fleisch
  • Garantiert zarte Fleischqualität

Trockenreifung

  • Bekannt als Dry-Aging
  • Spezieller, semipermeabler Reifebeutell notwendig
  • Ausweitung des Produktsortiments durch Edelfleisch
  • Bis zu 20% Gewichtsverlust garantieren intensiven, nusseigen Geschmack
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