Dispositivos clipeadores y aplicadores de BOSS

La industria cárnica emplea máquinas muy costosas y que no están al alcance de las empresas cárnicas artesanales para producir productos de salazón cocidos en tripa fibrosa. El empleo de nuestros aparatos especiales a precios asequibles permite también a las pequeñas y medianas empresas trabajar según el mismo procedimiento y, de esta manera, aumentar sus beneficios.

¡Aproveche las ventajas de los productos de salazón cocidos en las tripas fibrosas! También en volúmenes de producción reducidos de hasta 20 jamones por semana…

Los jamones curados y luego tratados con tambor, las lonchas de jamón etc. se introducen con la ayuda de un aplicador BOSS en las envolturas de tripa fibrosa (remojadas durante 30 minutos). A continuación, los trozos de carne se introducen en la envoltura presionando fuertemente con ayuda del dispositivo clipeador de BOSS, de tal forma que ya no haya espacios vacíos en los que la grasa o el jugo

Producción de jamones sin
esfuerzo gracias al dispositivo
eléctrico de sujeción. Recomendamos
el dispositivo clipeador eléctrico para
volúmenes de producción a partir
de 20 unidades por semana. 

 

de carne pueda acumularse. Tras aplicar suficiente presión, las tripas se cierran con un clip ancho. Los productos de salazón embutidos en la tripa fibrosa se cuecen a continuación en la cámara o en la caldera antes de ser eventualmente ahumados. La cocción y el ahumado pueden realizarse en suspensión.

 

Este práctico utensilio auxiliar de llenado está disponible para tres calibres diferentes.

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