13.03.2013

Frische-Verpackung von
geschältem Spargel

In den vergangenen Jahren ist ein ständig steigender Bedarf an geschältem, verzehrfertigen Spargel zu verzeichnen. Anfangs wurde dieser über die Hofladen-Theke oder die Verkaufsstellen der Spargelproduzenten vertrieben. Die Frage war, wie man den geschälten Spargel transportieren und lagern kann, ohne dass er zu schnell austrocknet.

Die Firma Gustav Müller & Co.KG  (BS-Verpackung) entwickelte zusammen mit einigen Folienlieferanten ein System, mit dem der geschälte Spargel bis zu 7 Tage haltbar gemacht und vor dem Austrocknen geschützt werden kann. Hierbei wird eine PP Schale mit einer mikro-gelaserten Folie versiegelt. Die Laserung ist so groß gewählt, dass überschüssiges CO2 aus der Folie entweichen kann und das Wasser, die Frischmasse, in der Schale verbleibt.

Für kleine und mittelgroße Spargelproduzenten bietet sich das klassische Handsiegelgerät VA 3 zum Verschließen der Schalen an. In diesem Gerät wird die Schale zuerst mit einer speziell zugeschnittenen Folie versiegelt und diese dann automatisch hinter der Schale abgeschnitten.

Die Vermarktung des geschälten Spargels im Lebensmittel-Einzelhandel stellt neue Anforderungen an die Verpackung des verzehrfähigen Spargels. Im Lebensmittel-Einzelhandel gibt es keinen Verkäufer mehr, der auf das Convenience-Produkt „verzehrfähiger Spargel“ hinweist. Die Verpackung muss sehr ansprechend sein und sich sozusagen selbst bewerben. Dafür ist eine
Top-Qualität in den Bereichen Versiegelung und Konturenschnitt erforderlich.

Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden, hat die Firma Gustav Müller & Co.KG
(BS-Verpackung) zum einen das halbautomatische Siegelgerät Typ BS-1 (Schubladensystem) ins Programm genommen und zum anderen die automatische Inline Siegelmaschine BS-52.

Welches System das Richtige ist, hängt in erster Linie von der Menge geschälten Spargels, der verpackt werden soll, ab.

Die vollautomatische BS-52 verfügt über ein automatisches Zuführband, an dem ein Bediener bis zu 6 Schalen gleichzeitig bestücken kann. Ein sensorisches Steuerungssystem garantiert eine präzise Folienführung, auch bei bedruckter Folie. Das perfekte Zusammenspiel von Siegeltemperatur und Anpressdruck ermöglicht optimale Verpackungsergebnisse, bei bis zu 10 Takten pro Minute. Darüber hinaus verfügt die Maschine über mehrere Programm-Speicherplätze, die über ein Touchscreendisplay programmiert und ausgewählt werden. Für den Weitertransport der fertigen Verpackungen können automatische Bänder angeschlossen werden, so dass die Entnahmegeschwindigkeit flexibel an den jeweiligen Bedarf des Kunden angepasst werden kann.

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