Clippeuses et auxiliaires d'insertion BOSS

L'industrie de la viande utilise des machines très coûteuses, inabordables pour les boucheries-charcuteries traditionnelles afin d'élaborer des produits de salaison cuits dans des boyaux en fibres.

L'utilisation de nos appareils spécifiques, à des prix abordables, permet également aux petites et moyennes entreprises d'utiliser les mêmes procédés que les grandes entreprises et leur permet ainsi d'augmenter leurs bénéfices.

Utiliser les avantages des produits de salaison cuits dans les boyaux en fibres! Egalement pour les petites quantités produites, jusqu'à 20 jambons par semaine...

Les jambons cuits salés puis barattés, les tranches de jambon, etc. sont ensuite insérés dans les boyaux en fibres (trempés pendant 30 min dans l'eau) à l'aide d'un auxiliaire d'insertion BOSS.

Les morceaux de viande sont alors fermement compactés dans la poche de sorte qu'il n'y ait plus d'espaces vides dans lesquels la graisse et le jus de la viande pourraient s'accumuler. Lorsque le compactage est suffisant, les boyaux sont

Production de jambons sans effort grâce à la clippeuse électrique. Nous recommandons la clippeuse électrique à partir de 20 jambons par semaine.

l'aide d'un clip à bande large. Les produits de salaison cuits compactés dans les boyaux en fibres sont ensuite cuits dans la chambre ou dans la cuve avant d'être éventuellement fumés. La cuisson et le fumage peuvent s'effectuer suspendu.




 

L'auxiliaire d'insertion est disponible en 3 tailles différentes.

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