Клипсаторы
и втягивающие
элементы
|
Промышленность
мясных продуктов
использует
для изготовления
варено-соленых
изделий в
волокнистой
кишоболочке
очень дорогие
машины, которые
недоступны
для малых мясоперерабатывающих
предприятий.
Использование
наших выгодных
специальных
приборов позволяет
также малым
и средним предприятиям
работать тем
же способом
и тем самым
увеличивать
прибыль. Просоленные
и затем массированные
вареные окорока,
кусочки ветчины
и пр. при помощи
втягивающих
элементов
BOSS вводятся в
(вымачиваемые
в течение 30 минут)
волокнистые
кишоболочки. |
| Ручной клипсатор HSC | |
| Электрический
T клипсатор
ESC 100 |
|
| Втягивающие элементы |
Затем
куски мяса
при помощи
клипсатора
BOSS запрессовываются
в оболочку
таким образом,
чтобы больше
не оставалось
полых мест,
в которых может
собираться
жир или мясной
сок. После достаточной
запрессовки
кишку закрывают
широкополосной
клипсой. Затем
проводят термообработку
запрессованных
в волокнистую
кишоболочку
солено-вареных
изделий в камере
или котле и
затем, возможно,
коптят. Термообработка
и копчения
можно производить
в подвешенном
виде. |
