Clippeuses et auxiliaires d'insertion
pour la réalisation de produits à base de viande salée remplie dans des boyaux en fibres

L'industrie de la viande utilise des machines extrêmement onéreuses pour emballer ses produits à base de viande salée dans des boyaux en fibres - machines que le commerçant artisan
ne peut pas s'offrir.

Toutefois, l'utilisation de nos modèles spéciaux à faible prix permettent alors également aux boucheries/charcuteries de petite à moyenne taille de travailler avec les mêmes méthodes et d'accroître ainsi leurs chiffres d'affaires.
Les jambons blancs salés et malaxés et les morceaux pour toasts et semblable sont introduits par un auxiliaire d'insertion
BOSS dans les boyaux en fibres (préalablement trempés dans l'eau pendant 30 minutes).

Ensuite, les morceaux de viande y sont compactés à l'aide d'une clippeuse BOSS de sorte qu'aucun espace vide n'est laissé dans
lequel de la graisse ou du jus de viande risquerait de s'accumuler.

Après compactage suffisant, les boyaux sont fermés avec un clip-bande large.
Les denrées alimentaires pressées dans le boyau en fibres sont ensuite cuites dans la chambre ou dans la cuve puis éventuellement fumées.

La cuisson et le fumage peuvent s'opérer en suspendu.