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In Gastronomiebetrieben
bleiben oftmals
bereits geputzter Salat oder Gemüse übrig, die
nicht mehr am selben Tag benötigt werden.
Eine Vakuumverpackung in Beuteln wäre nur mit
Begasung möglich, damit diese empfindlichen
Lebensmittel nicht zusammengepresst werden.
Eine Alternative
ist das Vakuumieren in
Gastro-Norm-Behältern, die man nach dem
Vakuumieren in den Kühlschrank stellt.
Wenn man eine Vakuum-Verpackungsmaschine
mit ausreichend großer Kammer hat, kann man
den Behälter einfach in die Maschine stellen und
das Vakuum erzeugen.
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